Degustation menu

Degustation menu PETIT

Bourgogone Chardonnay, Terres Secretes, Bourgogne, Francie
Vitello tonnato, capers, shallot, crème fraiche, mustard  (3,4,7)

Naše mladé, Přátelé Pavlova, Pavlov, Morava
Poultry broth, egg barley, vegetables  (1,3,7,9)

Viognier Terre Siciliane „Vola Vola“, Fina, Sicílie, Itálie
Shrimp gyoza, kimchi, coriander, onion  (1,2,3,4,6,9,12)

Mofete rosso, Palmento Costanzo, Sicílie, Itálie
Chicken, pepper, pasta   (1,7,9,12)

Porto Ruby
Poppy seed strudel, diplomat ice cream, thyme sauce (1,3,7)

Menu 1345,- / Wine menu 659,-

Degustation menu GRAND

Bourgogone Chardonnay, Terres Secretes, Bourgogne, Francie
Tuna tartar, avocado, mango, egg yolk cream (3,4,6,11)

Naše mladé, Přátelé Pavlova, Pavlov, Morava
Fish soup, shrimp, coconut, tomato, coriander, walnut  (2,4,7,9,14)

Riesling Auslese, Jakob Schneider, Nahe, Německo
Grilled Foie gras, nashi, fig bread, balsamic, teriyaki  (1,3,6,7,12)

Johann W red, Zámecké vinařství Třebívlice, Čechy
Tortellini Parmiggiano  (1,3,7,9,12)

Granita

Mofete rosso, Palmento Costanzo, Sicílie, Itálie
Veal cheeks, dill veloute, potatoes backed in ash  (7,9,12)

Donauriesling, Vinařství Vašíček, Nechory, Morava
Stickey toffee puding, salt, caramel, pecans (1,3,7,8,)

Menu 1799,-/ Wine menu 799,-

Degustation menu SLOW FOOD

Bourgogone Chardonnay, Terres Secretes, Bourgogne, Francie
Courgette carpaccio, goat cheese, cashew  (3,7,8)

Rosé Wolkentanz, Liebieg, Mosel, Německo
Foie gras terrine, smoked catfish, duck, sea buckthorn, pickled walnut  (4,8,9,12)

Naše mladé, Přátelé Pavlova, Pavlov, Morava
Onion soup, foie gras, wine, mushrooms   (7,8,9,12)

Rulandské bílé, Vinařství Zdeněk Peřina, Morava
Pumpkin, velouté, gorgonzola, walnut, oil  (7,8,9)

Viognier Terre Siciliane „Vola Vola“, Fina, Sicílie, Itálie
Ravioli, beetroot, veal, cream, truffle, smoked breadcrumbs, walnut  (1,7,8,9,12)

Granita

Cuvée Terra, Bojanovský sklep Uherek, Morava
Monkfish, duck confit, hoisin sauce, cantaloupe, pak choi, spring onion, coriander (1,4,5,6,7,11)

Johann W red, Zámecké vinařství Třebívlice, Čechy
Cheese (7)

Moscato d´Asti DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Strawberries, basil, plantain, white chocolate mousse  (1,3,7)

Menu 2549,-/ Wine menu 969,-