Variation aus Foie Gras

In Pineau de Charentes marinierte Terrine, eine Praline in belgischer Schokolade und Carpaccio mit Szechuanpfeffer

50gr  / 240 CZK

Mozzarella BURATA

Mozzarella Burata aus dem Gebiet Puglia, serviert mit angebratener Caponata

125gr / 180 CZK

Kalbs-Carpaccio

mit hausgemachter Thunfisch-Anchovi-Mayonnaise, serviert auf Rucola

50gr / 170 CZK

Carpaccio vom Schwertfisch

mit toskanischem Brotsalat Panzanella und Safran-Vinaigrette

50gr / 175 CZK

Marinierter schottischer Lachs Label Rouge

Serviert nach „Gravlax“-Art auf Bruschetta mit Gemüse-Pickles

50gr / 180 CZK

Tatar aus Rindsfilet

mit Trüffeln aus dem Gebiet San Pietro, serviert mit pochiertem Wachtelei

50gr / 189 CZK