Jídelní lístek

Studené předkrmy

                                    Telecí tartar, jarní cibulka, créme fraiche, pažitka, pečivo  (A 1,3,7)                                
389,-

Ceviche z mušlí sv. Jakuba, yuzu, sojová omáčka, tapioka, mango  (A 6,14)

389,-

Terina z vepřového kolene, jablko, řapík, křen  (A 9)

319,-

Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza  (A 1,3,4,6,9,12)

399,-

                                                                              Jarní salát, medvědí česnek, kešu, lahůdkové droždí, comte  (A 3,7,8,10)                                                                              
319,-


Foie gras, jogurt, malina (A 1,3,7)
399,-

Polévky

Hovězí consommé, zelenina, raviola, bylinky  (A 1,3,7,9,12)

159,-

Topinambur, holub, pistácie, kapusta (A 3,7,8,9,12)

229,-

 Bouillabaisse, aioli,  (A 1,2,3,4,9,12,14)

249,-

Teplé předkrmy

                                                                            Bůček, umami, zelí, hrozno, hruška, okurek  (A 1,6,9)                                                                    
379,-

                                                                                                      Kalamára, dashi, oříškové máslo, fenykl, paprika  (A 4,7,14)                                                                                                        
399,-

                  Foie gras, wagyu, jeřabina, ořech, angrešt (A 1,6,8,9,12)                    
599,-

Brzlík, fazole, pecorino, vejce, citron (A 1,3,7,9,12)

359,-

Tajarin v lanýžové emulzi  (A 1,3,7,9)
299,-

Pasta a risotto - předkrm/hlavní chod

                                                                Špagety Primavera, hovězí tagliata  (A 1,4,7,9)                                                                 
319,-/399,-

                                                                               Tortellini, červená řepa, telecí, smetana, lanýž, uzená strouhanka, ořech  (A 1,7,8,9,12)                                                                               
319,-/399,-

                                                                                   Risotto, špenát, guanciale, gorgonzola, pinie, česnek  (A 7,8,9,12)                                                                                       
319,-/399,-

                                                                                  Sépiové tagliatelle, celer, fenykl, šafrán, krevety, slávky, pak choi, limetkový vinegar  (A 1,2,7,9,12,14)                                                                                      
319,-/399,-

                                                                                                        Chobotnice, cuketa, olivy, champagne, avokádo, roja salsa  (A 2,4,7,9,12,14)                                                                                                        
599,-

                                                                                                                    Halibut, ředkev, kalamáry, salát, hruška, hrášek (A 2,4,6,7,9,12,14)                                                                                                                     
499,-

                                                                            Kalamáry  (Frito misto nebo grilované)  (A 1,3,7,14)                                                                      
399,-

Hlavní chody

                                                                                                    Kachna, dýně, ořech, kozí sýr, řepa  (A 1,3,7,8,9,12)                                                                                           
499,-

Perlička, hořčice, zelenina, bulgur  (A 1,3,7,8,9,10,12)

549,-
 

                                                                                                          Jelen a králík, brambor, popel, kapusta, hrozen  (A 3,7,8,9,10,12)                                                                                                            
599,-

                                                          Hovězí, pórek, rajče, topinambur, ovoce  (A 7,9,12)                                                           
599,-

                                                                Telecí, celer, houby, kreveta  (A 2,4,7,9,12,14)                                                                
749,-

  Hovězí líčka, koprová omáčka, bramborové pyré  (A 7,9,12)
399,-

Couvert 45,-

Dezerty

Yuzu curd, pomeranč, madlenka, pomerančový gel, meringue  (A 1,3,7)

229,-

Jahoda – heřmánek parfait, špenátová houba, jahody, marshmallows  (A 1,3,7)

239,-

Crème brûlée  (A 3,7)

239,-  

                                                                Čokoládovo – třešňový mousse, čokoládový sorbet, mandlové bezé (A 3,7)                                                               
229,-

                                                         Rebarbora, jogurtová zmrzlina, tuiles, bazalka, blondies  (A 1,3,7)                                                         
229,-

Domácí zmrzlina / sorbet – dle denní nabídky (A 3,7)
70,- (Kalamansi sorbet 80,-)



Sýrová variace (A 7)
280,-