Degustační menu

Degustační menu PETIT

Lugana 2022, DOC, Monte del Frá, Itálie

Foie gras, jogurt, malina (A 1,3,7)

Chardonnay „Sexenberg“ 2022, Piálek & Jäger, Morava

Hovězí consommé, zelenina, raviola, bylinky  (A 1,3,7,9,12)

Riesling Vierpass 2021, Liebieg, Mosel, Německo

Kalamára, dashi, oříškové máslo, fenykl, paprika  (A 4,7,14)

                                                                                                                                                                

Rioja Crianza, Viña Bujanda, Španělsko

Perlička, hořčice, zelenina, bulgur  (A 1,3,7,8,9,10,12)
              

Moscato  D'Asti 2023, Coppo, Itálie

Rebarbora, jogurtová zmrzlina, tuiles, bazalka, blondies  (A 1,3,7)

Menu 1129,- / Wine menu 599,-

Degustační menu GRAND

Petit Chablis 2022, AOC, Domaine Jolly et Fills, Francie

Terina z vepřového kolene, jablko, řapík, křen  (A 9)

                                                                                                              Chardonnay „Sexenberg“ 2022, Piálek & Jäger, Morava                                                                                                               

Bouillabaisse, aioli,  (A 1,2,3,4,9,12,14)

                                                                                                                  Riesling Vierpass 2021, Liebieg, Mosel, Německo                                                                                                                    

Foie gras, wagyu, jeřabina, ořech, angrešt (A 1,6,8,9,12)

Custoza Superiore Ca' del Magro, DOC, Monte del Frá, Itálie

Sépiové tagliatelle, celer, fenykl, šafrán, krevety, slávky, pak choi, limetkový vinegar

Granita

 Borgo Barbera D’Asti, DOCG, Coppo, Itálie 

Hovězí, pórek, rajče, topinambur, ovoce  (A 7,9,12(


Porto Tawny

Čokoládovo – třešňový mousse, čokoládový sorbet, mandlové bezé (A 3,7)

Menu 1449,-/ Wine menu 749,-

Degustační menu SLOW FOOD

Petit Chablis 2022, AOC, Domaine Jolly et Fills, Francie

Jarní salát, medvědí česnek, kešu, lahůdkové droždí, comte  (A 3,7,8,10)

 Chardonnay „Sexenberg“ 2022, Piálek & Jäger, Morava

Ceviche z mušlí sv. Jakuba, yuzu, sojová omáčka, tapioka, mango  (A 6,14)

Borgo cuvée bílé 2021, Thaya, Morava

Topinambur, holub, pistácie, kapusta (A 3,7,8,9,12)

Custoza Superiore Ca' del Magro, DOC, Monte del Frá, Itálie  

Brzlík, fazole, pecorino, vejce, citron (A 1,3,7,9,12)

Mofete rosso, DOC, Etna, Palmento Costanzo, Itálie
                                                                                                           
Tortellini, červená řepa, telecí, smetana, lanýž, uzená strouhanka, ořech  (A 1,7,8,9,12)

Granita

                                                                                                                     Rioja Crianza, Viña Bujanda, Španělsko                                                                                                                      

Jelen a králík, brambor, popel, kapusta, hrozen  (A 3,7,8,9,10,12)

Borgo Barbera D’Asti, DOCG, Coppo, Itálie

Sýry (A 7)

Moscato D´Asti 2023, Coppo, Itálie

Yuzu curd, pomeranč, madlenka, pomerančový gel, meringue  (A 1,3,7)

Menu 2099,-/ Wine menu 949,-