langsam auf Gemüse gedünstetes Kalbsbein, serviert mit Risotto Milanese

180gr / 350 CZK

30 Tage gepökelter Rostbraten vom Angus-Rind

mit Mousaka und einer Sauce aus frischen Pfifferlingen

180gr / 340 CZK

Gegrilltes Lammfilet

mit Spinat-Sautée und einem Püree aus weißen Bohnen

150gr / 390 CZK

Hirschfilet mariniert in Wacholder

Milchpolenta mit Parmesan, gegrillte Steinpilze

150gr / 390 CZK

Kalbssteak mit einem frittierten Bonbon aus Foie Gras

Butterkartoffeln und eine Sauce aus bejahrtem Balsamico

150gr / 345 CZK

Maishähnchen, lang bei 80 °C gebacken

zubereitet auf Salbei, serviert mit Spinatgnocchi und einer Pilzemulsion

1stück / 230 CZK

Pochiertes Rindsfilet Sous-vide

Quattro pepe und Butterkartoffeln mit Oliven

200gr / 425 CZK