Jídelní lístek
Studené předkrmy
Hovězí tartar, parmazán, bazalka (A 7,3)
369,-
Makrela, fenykl, ocet, růžový pepř, kroupy, med (A 1,4,12)
369,-
Trhaný bůček, hoisin, arašídy, koriandr (A 3,5,6)
379,-
Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza (A 1,3,4,6,9,12)
379,-
Variace řepa, jablko, hořčice, kešů (A 8,10,12)
289,-
Foie gras, hruška, kardamon, brioche (A 1,3,7)
399,-
Polévky
Slepičí vývar, comte, bazalka, zelenina (A 1,3,7,9)
149,-
Kulajda, vejce 63°, houby, brambor (A 3,7,9)
169,-
Curry s korýši, mungo, papaya, mušle sv. Jakuba (A 2,4,6,7,9,12,14)
219,-
Teplé předkrmy
Holub, Foie gras, shitake, sezam (A 1,6,7,8,9,11,12)
429,-
Brzlík, brambory, parmezán, droždí (A 7,9,12)
389,-
Foie gras, švestka, estragon, zelí, úhoř, umeboshi (A 1,4,6,9,12)
399,-
Ragů - srdce, žaludky, jelito, vejce, pažitka, okurek (A 3,7,9,12)
349,-
Tataki z tuňáka, brokolice, kešů (A 1,3,4,7,8,9,11,12)
399,-
Tajarin v lanýžové emulzi (A 1,3,7,9)
279,-
Pasta a risotto – předkrm/hlavní chod
Vessuvio Bolognese, kapari, uzená ricotta (A 1,7,9,12)
319,-/399,-
Raviolli s houbami, rukola, shimeji, piemontský tartar (A 1,3,7,9)
299,-/379,-
Risotto, mušle sv. Jakuba, limeta, smetana, petržel, estragon (A 4,7,9,11,14)
289,-/379,-
Cavatelli, jehněčí, krém z kozího sýra, pekanový ořech, řepa (A 1,3,7,8,9,12)
299,-/399,-
Ryby
Mořský vlk, syrovátka, brambor, fenykl, granátové jablko, pórek (A 4,7,12)
639,-
Chobotnice, tuňák, brokolice, omáčka z jablečného octa (A 2,4,6,7,9,11,12)
639,-
Tempurované krevety, edamame, miso majonéza (A 6,3,2)
459,-
Hlavní chody
Top blade, okurek, žloutek, rýže, brambor, sýr (A 3,7,9,12)
449,-
Kukuřičné kuřátko, kreveta, mrkev, uzená jus (A 2,3,7,9)
459,-
Jehně, špenát, kroupy, cuketa, bramborová espuma, chimichurri (A 4,7,9,12)
499,-
Telecí svíčková, celer, piklovaná hořčice, libeček, smrže (A 6,7,9,10,12)
749,-
Daněk, hlíva ústřičná, fava, hrášek, kozí sýr, hroznová omáčka, brambor (A 1,6,7,9,12)
659,-
Couvert 45,-
Dezerty
Fialkový Cheesecake, pitahaya, lichi, modrá spirulina (A 1,3,7,11)
229,-
Jablečné Trio, piškot, jablko, zázvor, creme de Chantilly, meduňka (A 1,3,7)
219,-
Crème brûlée (A 3,7)
229,-
Šlehaná Ganache, káva, čokoláda, banán, piemontský oříšek (A 3,7,8)
219,-
Mandlový tart, červený pomeranč, bílá čokoláda, mango (A 1,3,7,8)
229,-
Domácí zmrzlina / sorbet – dle denní nabídky (A 3,7)
70,- (Kalamansi sorbet 80,-)
Sýrová variace (A 7)
280,-