Jídelní lístek

Studené předkrmy

Hovězí tartar, škvarky, sušený žloutek, kmínový chips   (1,3,9,12)

449,-

Mořský vlk, okurkové kimchi, ředkvička, limetkový kaviár, angrešt, miso žloutek  (3,4,6,11,12)

449,-

Vitello tonnato, kapary, šalotka, créme fraiche, hořčice (3,4,7)

419,-

Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza  (1,3,4,6,9,12)

439,-

Vodní meloun, ponzu, rýžová majonéza, koriandr, daikon, sezam (2,6,11,12)

369,-

Foie gras, granátové jablko, piemontský lískový ořech, praliné, strouhanka, hořčice, med (1,7,8,10,12)

459,-

Jamón Ibérico Bellota – Pata Negra

40g/329,- , 80g/599,-

Polévky

Drůbeží vývar, kuřecí mousse, máslová zelenina  (3,7,8,12)

199,-

Hráškový krém, brusinky, guanciale, máta   (7,9,12)

259,-

Bouillabaisse  (1,2,3,4,7,9,12,14)

329,-

Teplé předkrmy

Ibérico líčka, kroketa z mozečku, paprika, bazalka, sultánky, pinie  (1,3,7,8,9,12)

399,-

 Foie gras, rebarbora, jahody, meduňka, yuzu, mandle  (1,3,7,8,12)

459,-

Jeseter, miso beurre blanc, mirin, saké, estragon  (1,3,7,12)

449,-


Tartaletka, rajčata, modrý sýr, broskev, dashi (1,3,7,8,9,12)

399,-

Tajarin v lanýžové emulzi  (1,3,7,9)

339,-

Pasta a risotto - předkrm/hlavní chod

Raviolo, telecí, tuňák, smetana, kapary, ančovičky, ricotta  (1,3,4,7,9,12)
469,-/519,-

Spaghetti, ančovička, česnek, chilli, krevetový tartar, Stracciatella  (1,3,4,7,9,12,14)
469,-/519,-

Risotto ala norma, rajčata, česnek, chilli, lilek, ricotta, bazalka  (1,3,7,9)
349,-/399,-

Tagliatelle caccio e pepe, pecorino, smetana, pepř, zauzené kachní prso, pak choi, pomeranč   (1,3,7,9,12)
499,-/599,-

Chobotnice, quinoa, barbecue, cibule, uzený vepřový jazyk, kyselý fenykl  (1,2,4,7,9,12,14)
749,- 

Tuňák, hrášek, mango, langusta, bisque (2,4,7,9,12,14)
689,-

Fritto misto di mare, gribiché, majonéza carbonara, romesco, focaccia  (1,3,4,7,9,10,12,14)
569,-

Hlavní chody

Hovězí svíčková a žebro, kedluben, bordelaise, bryndza, droždí (1,3,7,8,9,14)
769,-

Daněk, meruňky, foie gras, mandlová vafle, batáty  (1,3,7,8,9,12)
769,-

Kachní prso, kukuřice, lišky, lichořeřišnice, miso, šalotka (7,9,12)
649,-

Karabáček, rajčata, arancini, panko, pistácie, bazalka  (1,3,7,8,9,12)
599,-

Králík, květák, karamel, jablečné balsamico, curry, thajská bazalka, černá rýže (7,9,12)
529,-

Couvert 65,-

Z důvodu složitějšího servisu účtujeme u skupin od 10 osob 8% servis charge.


Dezerty

Ostružina, bílá čokoláda, financier s kardamomem, bílým mákem, mléčná oolong zmrzlina (1,3,7,8)

279,-

Mandlový crumble, rakytníkový sorbet, mango, kozí sýr, fenyklový chips  (1,3,7)
289,-

Crème brûlée  (3,7)
279,-

Piemontský lískový oříšek, karamel, mléčná čokoláda, pomeranč, marinovaný kumquat (1,3,7,8)

Tartar z jahod a okurky, thajská bazalka, litchi sorbet, limetkový kaviár ()
279,-

Domácí zmrzlina / sorbet  – dle denní nabídky  (3,7)
89,-  (Kalamansi sorbet 99,-)

Sýrová variace  (7)
299,-