Jídelní lístek

Studené předkrmy

Hovězí tartar, parmazán, bazalka  (A 7,3)
369,-

Makrela, fenykl, ocet, růžový pepř, kroupy, med (A 1,4,12)
369,-

Trhaný bůček, hoisin, arašídy, koriandr  (A 3,5,6)
379,-

Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza (A 1,3,4,6,9,12)
379,-

Variace řepa, jablko, hořčice, kešů  (A 8,10,12)
289,-

Foie gras, hruška, kardamon, brioche (A 1,3,7)
399,-

Polévky

Slepičí vývar, comte, bazalka, zelenina  (A 1,3,7,9)

149,-

Kulajda, vejce 63°, houby, brambor  (A 3,7,9)

169,-

Curry s korýši, mungo, papaya, mušle sv. Jakuba (A 2,4,6,7,9,12,14)

219,-

Teplé předkrmy

Holub, Foie gras, shitake, sezam (A 1,6,7,8,9,11,12)
429,-

Brzlík, brambory, parmezán, droždí  (A 7,9,12)
389,-

Foie gras, švestka, estragon, zelí, úhoř, umeboshi (A 1,4,6,9,12)
399,-

Ragů - srdce, žaludky, jelito, vejce, pažitka, okurek (A 3,7,9,12)
349,-

Tataki z tuňáka, brokolice, kešů (A 1,3,4,7,8,9,11,12)
399,-

Tajarin v lanýžové emulzi (A 1,3,7,9)
279,-

Pasta a risotto – předkrm/hlavní chod

Vessuvio Bolognese, kapari, uzená ricotta (A 1,7,9,12)
319,-/399,-

Raviolli s houbami, rukola, shimeji, piemontský tartar (A 1,3,7,9)
299,-/379,-

Risotto, mušle sv. Jakuba, limeta, smetana, petržel, estragon (A 4,7,9,11,14)
289,-/379,-

Cavatelli, jehněčí, krém z kozího sýra, pekanový ořech, řepa (A 1,3,7,8,9,12)
299,-/399,-

Ryby

Mořský vlk, syrovátka, brambor, fenykl, granátové jablko, pórek (A 4,7,12)
639,-

Chobotnice, tuňák, brokolice, omáčka z jablečného octa  (A 2,4,6,7,9,11,12)
639,-

Tempurované krevety, edamame, miso majonéza  (A 6,3,2)
459,-

Hlavní chody

Top blade, okurek, žloutek, rýže, brambor, sýr  (A 3,7,9,12)
449,-

Kukuřičné kuřátko, kreveta, mrkev, uzená jus (A 2,3,7,9)
459,-

Jehně, špenát, kroupy, cuketa, bramborová espuma, chimichurri  (A 4,7,9,12)
499,-

Telecí svíčková, celer, piklovaná hořčice, libeček, smrže (A 6,7,9,10,12)
749,-

Daněk, hlíva ústřičná, fava, hrášek, kozí sýr, hroznová omáčka, brambor (A 1,6,7,9,12)
659,-


Couvert 45,-

Dezerty

Fialkový Cheesecake, pitahaya, lichi, modrá spirulina  (A 1,3,7,11)
229,-

Jablečné Trio, piškot, jablko, zázvor, creme de Chantilly, meduňka (A 1,3,7)
219,-

Crème brûlée (A 3,7)
229,-

Šlehaná Ganache, káva, čokoláda, banán, piemontský oříšek  (A 3,7,8)
219,-

Mandlový tart, červený pomeranč, bílá čokoláda, mango  (A 1,3,7,8)
229,-

Domácí zmrzlina / sorbet – dle denní nabídky (A 3,7)
70,- (Kalamansi sorbet 80,-)

Sýrová variace (A 7)
280,-