michelin 2025
CZ / EN

Jídelní lístek

Studené předkrmy

                                                                                                 

                                 

Tartar z tuňáka, avokádo, mango, žloutkový krém (3,4,6,11)

 439,-

 

Losos, yuzu, pečený pomeranč, wakame  (3,4,6,10,12)

399,-

 

Vitello tonnato, kapary, šalotka, créme fraiche, hořčice (3,4,7)

399,-

 

Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza  (1,3,4,6,9,12)

 399,-

 

Cuketové carpaccio, kozí sýr, kešu  (3,7,8)

359,-

 

Terina foie gras, uzený sumec, kachna, rakytník, svatojánský ořech  (4,8,9,12)

439,-

 

Jamón Ibérico Bellota – Pata Negra

50g/300,- , 100g/580,-

                                                                            
                                                                         

                                                                                                                                                                                             

Polévky


Drůbeží vývar, tarhoňa, jarní zelenina  (1,3,7,9)

189,-


  

Cibulačka, foie gras, víno, žampiony   (7,8,9,12)

299,-

 

 

Rybí polévka, kreveta, kokos, rajče, koriandr, ořech  (2,4,7,9,14)

299,-





Teplé předkrmy

                                                                                                 

                                                         

Vejce 63°, jemné bramborové pyré, lanýž, espuma z holandské omáčky  (3,7,12)
399,-

 

 Grilovaná Foie gras, nashi, fíkový chléb, balsamico, teriyaky  (1,3,6,7,12)
439,- 

 

Krevetová gyoza, kimchi, koriandr, cibulka  (1,2,3,4,6,9,12)
399,-

Dýně, veluté, gorgonzola, ořech, olej  (7,8,9)
399,-

 

Tajarin v lanýžové emulzi  (1,3,7,9)
329,-


Pasta a risotto - předkrm/hlavní chod


Tortellini Parmiggiano  (1,3,7,9,12)
349,-/399,-


Ravioli, červená řepa, telecí, smetana, lanýž, uzená strouhanka, ořech  (1,7,8,9,12)
349,-/399,-


Risotto Caccio e pepe, guanciale, pecorino, smetana, pepř, hovězí tartar, lanýž  (7,9,12)
349,-/399,-  


Carbonara seafood  (1,2,3,4,7,9,12)
499,-/599,-




Ryby

                                                                                              

Grilovaná chobotnice, kreveta, uzená paprika, chimichurri, chorizo (2,4,7)
749,-

Treska, rakytník, zelenina, topinambur   (4,7,9,12)
649,-

Mořský ďas, konfitovaná kachna, hoisin, cantaloupe, pak choi, jarní cibulka, koriandr (1,4,5,6,7,11)
649,-

Losos 55°, křepelčí vejce, brambory, hrášek, holandská omáčka, kopr  (3,4,7,12)
549,-




Hlavní chody


                                                                                         

Hovězí svíčková a žebro, kedluben, bordelaise, bryndza, droždí (1,3,7,8,9,14)
749,-

 

Jehně lýtko, karé, špenát, chřest  (7,9,12)
699,-

 

Bůček sous-vide, teriyaki gel, violette brambory, fenykl, kedlubna, datle (1,6,7,9,12)
599,-

 

Telecí líčka, koprové veluté, brambory pečené v popelu  (7,9,12)
599,-

 

Kuře, paprika, těstoviny   (1,7,9,12)
499,-

 

Couvert 65,-


Z důvodu složitější přípravy pokrmů a servisu účtujeme u skupin od 10 osob 8% servis charge.


Dezerty


Pošírovaný makový závin, diplomat zmrzlina, tymiánová omáčka (1,3,7)
269,-

                                                                                                                    

 

Čokoládové hemisféry, maliny (7)
299,-

 

 

Crème brûlée  (3,7)
269,-

  

 

Stickey toffee puding, sůl, caramel, pekany (1,3,7,8,)
269,-

 

 

Jahody, bazalka, jitrocel, mousse z bílé čokolády (1,3,7)
259,-

  

Domácí zmrzlina / sorbet  – dle denní nabídky  (3,7)
89,-  (Kalamansi sorbet 99,-)

 

Sýrová variace  (7)
290,-