CZ / EN

Jídelní lístek

Studené předkrmy

                                                                                                 

                                 

Hovězí tartar, libeček, kešu, žloutek, houba (1,3,8,10) 
399,-

 

Carpaccio z chobotnice, limetová majonéza, presovaná kedlubna, bramborový chips  (3,10,14)
399,-

 

Zvěřinové pastrami, červené zelí, brambor, brusinky, uzená majonéza  (3,10,12)
399,-

 

Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza  ( 1,3,4,6,9,12)
399,-

 

Churros, salát, bazalka, talegio  (1,3,7,10)
359,-

 

Foie gras ganache, borůvky, tvaroh  (1,3,7)
440,-

                                                                            
                                                                         

                                                                                                                                                                                             

Polévky


Hovězí vývar, morkový knedlík, kapusta, mrkev (1,3,7,9)
189,-

 

 

Houbový krém, pórek, vejce 63° (1,3,7,9)
249,-

 

 

Chowder, brambor, kukuřice, mušle, lardo (2,4,7,9,12,14)
299,-





Teplé předkrmy

                                                                                                 

                                                         

Telecí jazyk, kroupy, petržel, hruška (1,7,9,12)
399,-

 

 Kachna, červené zelí, umeboshi, shizo (1,3,7,9,12
399,- 

 

Foie gras, vanilka, celer, ostružiny, brioche (1,3,7,9,12)
449,-


Celer, stroček, holandská omáčka, lanýž, sušený žloutek (3,7,9)
399,-

 

Tajarin v lanýžové emulzi  (1,3,7,9)
319,-



Pasta a risotto - předkrm/hlavní chod


Linguine, cacciucco, cherry rajče, smetana, bílé víno, seafood, citronová strouhanka (1,2,4,7,9,12,14)
349,-/399,-

Capelletti, kachna, foie gas, ricotta, amaretto, pomeranč, mandle, radicchio  (1,3,7,8,9)
369,-/419,-

Risotto, řeřichové pesto, pekany, taleggio, grilované fíky (7,8,9,12)
349,-/399,-

Garganelli Romagnolli, hovězí svíčková, zelenina, víno, olivy, kapary, mozzarella, rukola   (1,3,7,9,12)
349,-/419,-

Gnocchi, srnčí hřbet, smržový krém, hlíva královská, pórek, maliny (1,3,7,9,12)
359,-/419,-




Ryby

                                                                                              

Mořský ďas, seafood, špenát, rozinky, květák, šafrán  (2,4,7,9,12,14)
749,-

Pražma, kapusta, mušle, guancialle, kadeřávek  (2,4,7,9,12,14)
649,- 

Kalamáry  (Frito misto nebo grilované)  (1,3,7,14)
469,-




Hlavní chody


                                                                                         

Kachna, višňová omáčka, svatojánský ořech, petržel, anýz  (1,3,7,8,9,12)
599,-

 

Srna, šípková omáčka, brusinky, ricotta, knedlík  (1,3,7,9,12)
749,-

 

Top Blade, rýže, relish, špek, vejce  (1,3,7,9,12)
599,-

 

Hovězí, foie gras, pommes anna, lanýž  (7,9,12)
769,-

 

Perlička, foie gras, tajarin, smrž, meruňka  (1,3,7,9,12)
499,-

 

Couvert 65,-


Z důvodu složitější přípravy pokrmů a servisu účtujeme u skupin od 10 osob 8% servis charge.


Dezerty


Švestková ganache, mák, portské, marinované švestky (3,7,8,12)
269,-



Citronové Sable, litchi sorbet, Aloe vera, růže (1,3)
269,-

  

 

Crème brûlée  (3,7)
269,-

 

 

Mousse z Golden čokolády, hruška, vlašské ořechy, perníková zmrzlina  (1,3,7,8)
269,-

 

 

Borůvka, levandule, jogurt, černý sezam, med   (3,7,11)
269,-

  

Domácí zmrzlina / sorbet  – dle denní nabídky  (A 3,7)
89,-  (Kalamansi sorbet 99,-)

 

Sýrová variace  (A 7)
290,-