Degustační menu

Degustační menu PETIT

 

Pecorino DOC, Moncaro, Marche, Itálie
Hovězí tataki, romesco, mojo verde, koriandr  (A 10)

 

Borgo Cuvée bílé, Thaya, Havraníky, Morava
Drůbeží, foie gras, raviola, zelenina julienne  (A 1,3,7)

 

Riesling Wolkentanz, Liebieg, Mosel, Německo
Brzlík, houby, špenát, pinie  (A 7,8,9,12)

 

 Bourgogne Chardonnay, Maratray Dubreuil, Bourgogne, Francie
Treska, rakytník, zelenina, topinambur  (A 4,7,9,12)

 

Moscatel Dulce, Finca Antigua, La Mancha, Španělsko
Bavarian, čokoláda, vanilka, piňa colada  (A 3,7)

 

Menu 1299,- / Wine menu 599,-




Degustační menu GRAND



Pecorino DOC, Moncaro, Marche, Itálie
Drůbeží terina, parmská šunka, kedlubna, domácí hořčice, medvědí česnek  (A 1,7,8,10)

 

Borgo Cuvée bílé, Thaya, Havraníky, Morava
Rybí, kreveta, rajče, koriandr, ořech  (A 2,4,7,9,14)

 

Riesling Kertz Feinherb, Jakob Schneider, Nahe, Německo
Foie gras, kachna, rybíz, pohanka  (A 1,7,9,12)

 

Dolcetto d´Alba DOC, Oddero, Piemonte, Itálie
Garganelli Romagnolli, hovězí svíčková, zelenina, víno, olivy, kapary, mozzarella, rukola  (A 1,3,7,9,12)

 

Granita

 

Rosso di Montalcino DOC, Pinino, Toscana, Itálie
Hovězí, foie gras, pommes anna, lanýž  (A 7,9,12)

 

Moscatel Dulce, Finca Antigua, La Mancha, Španělsko
Cheesecake z kozího sýra, malinový sorbet, maliny  (A 1,3,7)

 

Menu 1639,-/ Wine menu 749,-



Degustační menu SLOW FOOD


Vermentino Maremma, Spiaggiole, Toscana, Itálie
Mozzarella burrata, rajče, šalotka, vinaigrette  (A 7)

 

 

Pecorino DOC, Moncaro, Marche, Itálie
Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza  (A 1,3,4,6,9,12)

 

Borgo Cuvée bílé, Thaya, Havraníky, Morava
Gazpacho, rajče, kozí sýr, cuketa  (A 10)

 

 

Bourgogne Chardonnay, Maratray Dubreuil, Bourgogne, Francie
Kreveta, holandská yuzu omáčka, zelenina  (A 2,3,4,7,9,12,14)

 

 

Dolcetto d´Alba DOC, Oddero, Piemonte, Itálie
Capelletti, kachna, foie gras, ricotta, amaretto, pomeranč, mandle, radicchio  (A 1,3,7,8,9)

 

Granita

 

 

Rosso di Montalcino 2021 DOC, Pinino, Toscana, Itálie
Jehněčí, květák, hrozny, verjus, lahůdkové droždí  (A 7,9,12)

 

 

Barbera D’Asti „Borgo“ 2020 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Sýry (A 7)

 

 

Moscatel Dulce, Finca Antigua, La Mancha, Španělsko
Pavlova, passion fruit, bazalka, třešeň, chantilly  (A 1,3,7)

 

 

Menu 2399,-/ Wine menu 949,-