Degustační menu
Degustační menu PETIT
Veltliner 2020, Gurdau, Morava
Hovězí tartar, parmazán, bazalka (A 3,7)
Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava
Kulajda, vejce 63°, houby, brambor (A 3,7,9)
Riesling feinherb, 2021, Liebieg, Mosel
Foie gras, švestka, estragon, zelí, úhoř, umeboshi (A 1,4,6,9,12)
Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie
Jehně, špenát, kroupy, cuketa, bramborová espuma, chimichurri (A 4,7,9,12)
Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie
Jablečné Trio, piškot, jablko, zázvor, creme de Chantilly, meduňka (A 1,3,7)
Menu 1099,- / Wine menu 599,-
Degustační menu GRAND
Veltliner 2020, Gurdau, Morava
Trhaný bůček, hoisin, arašídy, koriandr (A 3,5,6)
Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava
Slepičí vývar, comte, bazalka, zelenina (A 1,3,7,9)
Riesling feinherb, 2021, Liebieg, Mosel
Brzlík, brambory, parmezán, droždí (A 7,9,12)
Borrigiano Valdarno di Sopra 2019, DOC, Il Borro, Tocana, Itálie
Vessuvio Bolognese, kapari, uzená ricotta (A 1,7,9,12)
Granita
Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie
Telecí svíčková, celer, piklovaná hořčice, libeček, smrže (A 6,7,9,10,12)
Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie
Fialkový Cheesecake, pitahaya, lichi, modrá spirulina (A 1,3,7,11)
Menu 1379,-/ Wine menu 749,-
Degustační menu SLOW FOOD
Borgo cuvé bílé 2021, Thaya, Morava
Ředkev, jogurt, mizuna, pekanový ořech (A 3,6,7,8)
Mofete bianco 2019, Etna DOC, Palmento Costanzo, Itálie
Lososové carpaccio, Passion fruit, rýže, wasabi (A 4)
Pinot blanc 2019, Domaine Gruss, Alsace, Francie
Zvěřinové consommé, ravioly, zelenina, lanýž (A 1,3,7,9)
Custoza Superiore „Ca‘ Del Magro“ 2019, DOC, Coppo, Itálie
Neapolské ragů, pesto, ryby, zelenina, focaccia (A 1,4,7,8,9,12,14)
Pinot noir Bourgogne 2019, AOC, Terres Secretes, Francie
Kančí hřbet, kakao, pistácie, artyčok (A 7,8,9,12)
Granita
Barbera D‘ Asti „Camp du Rouss“ 2019, DOCG, Coppo, Itálie
Taflspitz ,morek, zelenina, brambor, křen (A 9,10)
Borgo cuvé červené 2017, Trávníček & Kořínek, Morava
Sýry (A 7)
Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie
Mrkvové madlenky, svatojánské ořechy, medová zmrzlina s vlašskými ořechy a rumem (A 1,3,7,8)
Menu 2099,-/ Wine menu 949,-