Degustační menu
Degustační menu PETIT
Mofete Bianco, Palmento Costanzo, Etna, Itálie
Telecí tartar, cornichon, šalotka, hořčice, tramezzino, ventricina (A 1,3,10,12)
Borgo Cuvée bílé 2021, Thaya, Havraníky, Morava
Rybí, kreveta, kokos, houba, koriandr (A 1,2,3,4,7,9,14)
Riesling Feinherb 2023, Liebieg, Mosel, Německo
Foie gras, banán, švestka, pinie, yuzu (A 1,8,9,12)
Cantos de Valpiedra Crianza 2019 DOCa, Finca Valpiedra, Rioja, Španělsko
Kachna, hrášek, černý česnek, kedlubna, puding, tamari (A 7,9,12)
Moscato d´Asti „Moncalvina“ 2023 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Pomerančová mousse, hořká čokoláda mandle, goji (A3,7,8)
Menu 1279,- / Wine menu 599,-
Degustační menu GRAND
Riesling Feinherb 2023, Liebieg, Mosel, Německo
Foie gras, vanilka, mandle, rybíz, rýže (A 7,8)
Borgo Cuvée bílé 2021, Thaya, Havraníky, Morava
Drůbeží, špenát, krupice, cuketa, rajče (A 1,37,9)
Cote & Mer Blanc 2022 AOC, Chateau des Bormettes, Provence, Francie
Makrela, oliva, brynza, zelí, lišky (A 4,7,12)
Mofete Bianco, Palmento Costanzo, Etna, Itálie
Strozzapretti, salsiccia, hovězí svíčková, sušená rajčata, artyčoky, provolone, řeřicha (A 1,3,7,9,12)
Granita
Cantos de Valpiedra Crianza 2019 DOCa, Finca Valpiedra, Rioja, Španělsko
Telecí, brzlík, kaštan, řepa, kapusta, šípek, rybíz (A 7,9,12)
Moscato d´Asti „Moncalvina“ 2023 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Jogurtový parfait, acai, špenátový bisquit (A 3,7)
Menu 1599,-/ Wine menu 749,-
Degustační menu SLOW FOOD
Mofete Bianco, Palmento Costanzo, Etna, Itálie
Mozzarella burrata, fenykl, hrášek, kvas, kopr (A 1,7,12)
Cote & Mer Blanc 2022 AOC, Chateau des Bormettes, Provence, Francie
Králičí terina, brzlík, zelenina, kávová majonéza (A 3,7,10,12)
Borgo Cuvée bílé 2021, Thaya, Havraníky, Morava
Kedlubna, droždí, ventricina, cibule, holub (A 7,9,12)
Langhe Arneis 2023 DOC, Scrimaglio, Piemonte, Itálie
Dršťky, špek, cibule, majoránka, citron (A 1,3,7,9,10)
Grillo 2023 DOC, Cantine Fina, Sicilie, Itálie
Sépiové fagottini putanesca, chobotnice, kapary, cherry rajčata, krevety, strouhanka, citron (A 1,2,3,4,7,9,12,14)
Granita
Cantos de Valpiedra Crianza 2019 DOCa, Finca Valpiedra, Rioja, Španělsko
Bourgignon, brambory, garum z korálovce, enoki, cibule, mrkev, petržel (A 7,9,12)
Barbera D’Asti „Borgo“ 2020 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Sýry (A 7)
Moscato d´Asti „Moncalvina“ 2023 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Bílá čokoláda, krém z avokáda, olivový olej, limetkový crumble, jahody (A 1,7,8)
Menu 2299,-/ Wine menu 949,-