Degustační menu

Degustační menu PETIT


Veltliner 2020, Gurdau, Morava

Hovězí tartar, parmazán, bazalka  (A 3,7)

 

Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava

Kulajda, vejce 63°, houby, brambor  (A 3,7,9)

 

Riesling feinherb, 2021, Liebieg, Mosel

Foie gras, švestka, estragon, zelí, úhoř, umeboshi  (A 1,4,6,9,12)

 

                                                Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie                                                  
              Jehně, špenát, kroupy, cuketa, bramborová espuma, chimichurri  (A 4,7,9,12)              

 

Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie

Jablečné Trio, piškot, jablko, zázvor, creme de Chantilly, meduňka  (A 1,3,7)

 

Menu 1099,- / Wine menu 599,-




Degustační menu GRAND


Veltliner 2020, Gurdau, Morava

Trhaný bůček, hoisin, arašídy, koriandr  (A 3,5,6)

 

                                                                                                           Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava                                                                                                               

Slepičí vývar, comte, bazalka, zelenina  (A 1,3,7,9)

 

                                                                                                                   Riesling feinherb, 2021, Liebieg, Mosel                                                                                                                    

 
Brzlík, brambory, parmezán, droždí  (A 7,9,12)

 

Borrigiano Valdarno di Sopra 2019, DOC, Il Borro, Tocana, Itálie

 Vessuvio Bolognese, kapari, uzená ricotta  (A 1,7,9,12)

 

Granita

 

Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie

Telecí svíčková, celer, piklovaná hořčice, libeček, smrže  (A 6,7,9,10,12)

 

                                                                                                                             
                                                                                                                                                Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie                                                                                                                                                                                                                                                  
Fialkový Cheesecake, pitahaya, lichi, modrá spirulina (A 1,3,7,11)

 

Menu 1379,-/ Wine menu 749,-



Degustační menu SLOW FOOD

Borgo cuvé bílé 2021, Thaya, Morava
Ředkev, jogurt, mizuna, pekanový ořech (A 3,6,7,8)


Mofete bianco 2019, Etna DOC, Palmento Costanzo, Itálie
Lososové carpaccio, Passion fruit, rýže, wasabi (A 4)


Pinot blanc 2019, Domaine Gruss, Alsace, Francie
Zvěřinové consommé, ravioly, zelenina, lanýž (A 1,3,7,9)


Custoza Superiore „Ca‘ Del Magro“ 2019, DOC, Coppo, Itálie
Neapolské ragů, pesto, ryby, zelenina, focaccia (A 1,4,7,8,9,12,14)


Pinot noir Bourgogne 2019, AOC, Terres Secretes, Francie
Kančí hřbet, kakao, pistácie, artyčok (A 7,8,9,12)


Granita


Barbera D‘ Asti „Camp du Rouss“ 2019, DOCG, Coppo, Itálie
Taflspitz ,morek, zelenina, brambor, křen (A 9,10)


Borgo cuvé červené 2017, Trávníček & Kořínek, Morava
Sýry (A 7)


Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie
Mrkvové madlenky, svatojánské ořechy, medová zmrzlina s vlašskými ořechy a rumem (A 1,3,7,8)



Menu 2099,-/ Wine menu 949,-