Degustační menu

Degustační menu PETIT

Veltliner 2020, Gurdau, Morava

Hovězí tartar, parmazán, bazalka  (A 3,7)

Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava

Kulajda, vejce 63°, houby, brambor  (A 3,7,9)

Riesling feinherb, 2021, Liebieg, Mosel

Foie gras, švestka, estragon, zelí, úhoř, umeboshi  (A 1,4,6,9,12)

                                                Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie                                                  
              Jehně, špenát, kroupy, cuketa, bramborová espuma, chimichurri  (A 4,7,9,12)              

Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie

Jablečné Trio, piškot, jablko, zázvor, creme de Chantilly, meduňka  (A 1,3,7)

Menu 1099,- / Wine menu 599,-

Degustační menu GRAND

Veltliner 2020, Gurdau, Morava

Trhaný bůček, hoisin, arašídy, koriandr  (A 3,5,6)

                                                                                                           Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava                                                                                                               

Slepičí vývar, comte, bazalka, zelenina  (A 1,3,7,9)

                                                                                                                   Riesling feinherb, 2021, Liebieg, Mosel                                                                                                                    

 Brzlík, brambory, parmezán, droždí  (A 7,9,12)

Borrigiano Valdarno di Sopra 2019, DOC, Il Borro, Tocana, Itálie

 Vessuvio Bolognese, kapari, uzená ricotta  (A 1,7,9,12)

Granita

Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie

Telecí svíčková, celer, piklovaná hořčice, libeček, smrže  (A 6,7,9,10,12)

                                                                                                                             
                                                                                                                                                Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie                                                                                                                                                                                                                                                  
Fialkový Cheesecake, pitahaya, lichi, modrá spirulina (A 1,3,7,11)

Menu 1379,-/ Wine menu 749,-

Degustační menu SLOW FOOD

Veltliner 2020, Gurdau, Morava
Variace řepa, jablko, hořčice, kešů (A 8,10,12)


Borgo cuvé bílé 2021, Thaya, Morava
Makrela, fenykl, ocet, růžový pepř, kroupy, med (A 1,4,12)


Chardonnay Grand Reserva 2016, Piálek&Jäger, Morava
Curry s korýši, mungo, papaya, mušle sv. Jakuba (A 2,4,6,7,9,12,14)


Pinot Nero 2019, DOC, Cantina Kurtatsch, Alto Adige, Itálie
Ragů - srdce, žaludky, jelito, vejce, pažitka, okurek (A 3,7,9,12)


Borrigiano Valdarno di Sopra 2019, DOC, Il Borro, Tocana, Itálie
Cavatelli, jehněčí, krém z kozího sýra, pekanový ořech, řepa (A 1,3,7,8,9,12)


Granita


Langhe Nebbiolo 2019, Oddero, Piemonte, Itálie
Daněk, hlíva ústřičná, fava, hrášek, kozí sýr, hroznová omáčka, brambor (A 1,6,7,9,12)


Borgo cuvé červené 2017, Trávníček & Kořínek, Morava
Sýry (A 7)


Loupiac 2018, AOC, Chateau Massac, Francie
Šlehaná Ganache, káva, čokoláda, banán, piemontský oříšek  (A 3,7,8)


Menu 2099,-/ Wine menu 949,-