Degustační menu

Degustační menu PETIT

Bourgogone Chardonnay, Terres Secretes, Bourgogne, Francie
Vitello tonnato, kapary, šalotka, créme fraiche, hořčice (3,4,7)

Naše mladé, Přátelé Pavlova, Pavlov, Morava
Drůbeží vývar, tarhoňa, jarní zelenina  (1,3,7,9)

Viognier Terre Siciliane „Vola Vola“, Fina, Sicílie, Itálie
Krevetová gyoza, kimchi, koriandr, cibulka  (1,2,3,4,6,9,12)

Mofete rosso, Palmento Costanzo, Sicílie, Itálie
Kuře, paprika, těstoviny   (1,7,9,12)

Porto Ruby
Pošírovaný makový závin, diplomat zmrzlina, tymiánová omáčka (1,3,7)

Menu 1345,- / Wine menu 659,-

Degustační menu GRAND

Bourgogone Chardonnay, Terres Secretes, Bourgogne, Francie
Tartar z tuňáka, avokádo, mango, žloutkový krém (3,4,6,11)

Naše mladé, Přátelé Pavlova, Pavlov, Morava
Rybí polévka, kreveta, kokos, rajče, koriandr, ořech  (2,4,7,9,14)

Riesling Auslese, Jakob Schneider, Nahe, Německo
Grilovaná Foie gras, nashi, fíkový chléb, balsamico, teriyaki  (1,3,6,7,12)

Johann W red, Zámecké vinařství Třebívlice, Čechy
Tortellini Parmiggiano  (1,3,7,9,12)

Granita

Mofete rosso, Palmento Costanzo, Sicílie, Itálie
Telecí líčka, koprové veluté, brambory pečené v popelu  (7,9,12)

Donauriesling, Vinařství Vašíček, Nechory, Morava
Stickey toffee puding, sůl, caramel, pekany (1,3,7,8,)

Menu 1799,-/ Wine menu 799,-

Degustační menu SLOW FOOD

Bourgogone Chardonnay, Terres Secretes, Bourgogne, Francie
Cuketové carpaccio, kozí sýr, kešu  (3,7,8)

Rosé Wolkentanz, Liebieg, Mosel, Německo
Terina foie gras, uzený sumec, kachna, rakytník, svatojánský ořech  (4,8,9,12)

Naše mladé, Přátelé Pavlova, Pavlov, Morava
Cibulačka, foie gras, víno, žampiony   (7,8,9,12)

Rulandské bílé, Vinařství Zdeněk Peřina, Morava
Dýně, veluté, gorgonzola, ořech, olej  (7,8,9)

Viognier Terre Siciliane „Vola Vola“, Fina, Sicílie, Itálie
Ravioli, červená řepa, telecí, smetana, lanýž, uzená strouhanka, ořech  (1,7,8,9,12)

Granita

Cuvée Terra, Bojanovský sklep Uherek, Morava
Mořský ďas, konfitovaná kachna, hoisin, cantaloupe, pak choi, jarní cibulka, koriandr (1,4,5,6,7,11)

Johann W red, Zámecké vinařství Třebívlice, Čechy
Sýry (A 7)

Moscato d´Asti DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Jahody, bazalka, jitrocel, mousse z bílé čokolády (1,3,7)

Menu 2549,-/ Wine menu 969,-