Degustační menu

Degustační menu PETIT


   Naše bílé (Rulandské bílé) 2021, Přátelé Pavlova, Morava

Kachní prso, višeň, kozí sýr, tapioca  (A 7)

 

Borgo cuvée bílé 2021, Thaya, Morava

Rybí krém, salicornia, kokosové mléko (A 2,4,8,9,14)

 

Riesling Feinherb 2020, Liebieg, Mosel, Německo

Foie gras, švestka, mléko, perník, mandle (A 1,3,7,8,9,12)

 
Pinot Noir 2019, AOC, Terres Secretes, Francie 
                                                    
             Kuře, paprika, těstoviny (A 1,7,9,12)              

 

El Azíz, IGT, Fina, Sicílie, Itálie

Pistáciový cake, broskev, broskvová zmrzlina (A 1,3,7,8)


 

Menu 1129,- / Wine menu 599,-




Degustační menu GRAND


Naše bílé (Rulandské bílé) 2021, Přátelé Pavlova, Morava
Hovězí tartar, lanýž, cuketa, taleggio (A 3,7)

 

                             Borgo cuvée bílé 2021, Thaya, Morava                              
Drůbeží consommé, kapusta, foie gras, krupice (A 1,3,7,9)

 

                                                                                                                 Pinot Noir 2019, AOC, Terres Secretes, Francie                                                                                                                    
Sv. Jakub, kaštany, jelito, kapusta (A 1,3,4,7,8,9,12,14)

 

Borgo Barbera D’Asti, DOCG, Coppo, Itálie
Ravioly, marinované hovězí, smrže, žampiony, řeřicha (A 1,3,7,9,12)

 

Granita

 

Zweigelt Ried Sand 2019, Kurt Angerer, Kamptal, Rakousko
Hovězí svíčková, žebro, kedluben, bordelaise, bryndza, droždí (A 1,3,7,8,9,14)


                                                                                                                                                         El Azíz, IGT, Fina, Sicílie, Itálie                                                                                                                                                            
Cheesecake miso – mák, zmrzlina z černého sezamu, passionfruit (A 1,3,7,8,11)

 

Menu 1449,-/ Wine menu 749,-



Degustační menu SLOW FOOD



Naše bílé (Rulandské bílé) 2021, Přátelé Pavlova, Morava

Dýňová variace, mascarpone, meringue (A 3,7)

 

                                                                                                      Riesling Feinherb 2020, Liebieg, Mosel, Německo                                                                                                        

Foie gras, lískový ořech, datle (A 1,3,7,8)

 

 

Borgo cuvée bílé 2021, Thaya, Morava

Česnek, brzlík, citronová tráva, uzené brambory (A 1,7,9,12)

 

 

Cote & Mer blanc, 2021, AOP, Chateau des Bormetes, Provence, Francie  

Losos, kadeřávek, čistec, tom yam, rak (A 2,4,6,7,9)

 

 

                                                                                                       Pinot Noir 2019, AOC, Terres Secretes, Francie                                                                                                           

Gnocchi, dýně, artyčok, lanýžový salám, provolone (A 1,3,7,9)

 

Granita

 

 

                                                                                                                    Zweigelt Ried Sand 2019, Kurt Angerer, Kamptal, Rakousko                                                                                                                     

Srna, řepa, artyčok, jeřabina, quinoa (A 3,7,9)

 

 

Borgo Barbera D’Asti, DOCG, Coppo, Itálie

Sýry (A 7)

 

 

El Azíz, IGT, Fina, Sicílie, Itálie

Slaný karamel, hořká čokoláda, brioška, bluma (A 1,3,7)



Menu 2099,-/ Wine menu 949,-