Menu degustation ...
Menu degustation petit
Roastbeef z kačeřích prs plněný Foie gras marinovanými v Gallianu, servírovaný se zimním chutnay
Kulajda s křepelčími vejci a liškami
Křupavý telecí brzlík s bramborovo-lanýžovým puré s žloudkovou emulzí
Jelení svíčková na grillu s jeřabinovou omáčkou, dýňové puré
Mousse z hořké čokolády plněný světlým nugátem, toulis oplatek a ostružinová coulis
640 Kč
Menu degustation grand
Tartar z indonézského tuňáka se sezamovým olejem a sladkým chilli
Krémová rajčatová polévka s tortelinami Parmigiano Reggiano
Grilované Foie Gras s grappa omáčkou a třešněmi
Filet mořského ďasa s teriyaki omáčkou, sušenými lupínky tuňáka a zeleninou juliens
Filet z telecí svíčkové Sous-Vide s cognackem, grilované hříbky, bramborová kaše s pažitkou
Sýrové trio
Marcipánová raviola s kokosovou náplní, smetanovou zmrzlinou a wasabi espumou
840,-