Variace Foie Gras

Terinka marinovaná v Pineau de Charentes, pralinka v belgické čokoládě a carpaccio se sečuánským pepřem

50gr / 240,-

Mozarella BURRATA*

Burata z oblasti Puglia podávaná se smaženou Caponatou

125gr / 180,-

Telecí Carpaccio

S domácí tuňákovo-ančovičkovou majonézou, podávané na rukole

50gr / 170,-

Carpaccio z mečouna

S toskánským chlebovým salátem Panzanella a šafránovým vinagretem

50gr / 175,-

Marinovaný skotský losos Label Rouge

Na způsob “GRAVLAX” servírovaný na bruschetě se zeleninovým picles

50gr / 180,-

Tartar z hovězí svíčkové

S lanýži z oblasti San Pietro podávaný se zastřeným křepelčím vejcem

50gr / 189,-