Variazione Foie Gras

Terrina marinata in Pineau des Charentes, pralina di cioccolato belga

e carpaccio con pepe di Sichuan

50gr / 240 CZK

Mozzarella BURRATA

Burrata dalla regione di Puglia servita con la caponata fritta

125gr / 180 CZK

Carpaccio

con la maionese di tonno e acciughe della casa, servito sulla rucola

50gr / 170 CZK

Carpaccio di pesce spada

con l’insalata di pane toscana Panzanella e vinaigrette di zafferano

50gr / 175 CZK

Salmone scozzese marinato Label Rouge

preparato alla “GRAVLAX” e servito sulla bruschetta con le verdure in salamoia

50gr / 180 CZK

Tartara di filetto di manzo

con tartufo dalla zona di San Pietro servito con uovo di quaglia affogato

50gr / 189 CZK